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# MANUEL DE CULTURE DES ANANAS
RÉDIGÉ PAR L'ÉQUIPE DES INGÉNIEURS DE IFATI
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N° AGREMENT : 086/MINEFOP/SG/DFOP/SDGSF/SACD
INSTITUT DE FORMATION EN AGRICULTURE ET TECHNOLOGIES INNOVANTES
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# TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE L'ANANAS 3
GENERALITES 3
I. LES EXIGENCES DE LA CULTURE 6
I.1. EXIGENCES CLIMATIQUES 6
I.2. EXIGENCES PEDOLOGIQUES 6
II. CONDUITE DE LA CULTURE 7
II.2. SELECTION ET PREPARATION DU MATERIEL VEGETAL 10
II.2.1. SELECTION DU METERIEL VEGETAL 10
II.2.2. PREPARATION DES REJETS 11
II.3. PLANTING 13
II.4. PROTECTION PHYTOSANITAIRE 16
II.4.1. LUTTE CONTRE LES ADVENTICES 16
II.5. FUMURE 18
II.4.2. MALADIES ET MOYENS DE CONTROLE 18
II.4.3. LES ENNEMIS ET MOYENS DE LUTTE 20
II.5. LE TRAITEMENT D'INDUCTION FLORALE (TIF) 23
II.6. REDUCTION DES COURONNES 25
II.7. DEVERDISSAGE 25
III. RECOLTE 25
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# TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE L'ANANAS
GENERALITES
L'ananas (Ananas comosus) est une plante herbacée, appartenant à la famille des Broméliacées. L'ananas est originaire d'Amérique du sud. Il est présent naturellement dans tout le bassin amazonien, transporté par les indiens aux Antilles, puis par les colons, on le trouve dans toute la zone intertropicale. On dénombre près de 2000 espèces et tous les types cultivés appartiennent au genre ananas. On a répertorié 5 groupes distincts : Cayenne, Spanish, Queen, Pernambouco et Péroléra. De tous les cultivars exploités dans le monde, le "Cayenne Lisse" est le plus représenté dans les plantations commerciales. En effet, son fruit est adapté aussi bien à la consommation en frais qu'à la transformation. Comme toutes productions végétales, les hybrides sont mis au point dans le but de rechercher à la fois de hauts rendements, un bon comportement en milieu de culture, des qualités gustatives favorables et une facilité à la transporter.
!img-3.jpeg Cayenne (Variété)
!img-4.jpeg Queen (Variété)
!img-5.jpeg Perola (Variété)
!img-6.jpeg Bractéatus (espèce)
!img-7.jpeg Ananasoides (espèce)
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L'ananas est une plante adaptée à la sécheresse : feuilles en gouttière pour recueillir l'eau de pluie, racines adventives à l'aisselle des feuilles pour assimiler l'eau, faible évapotranspiration. On peut distinguer plusieurs parties dans la plante dont:
> Les racines :