# MANUEL DE CULTURE DE LA PATATE DOUCE
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RÉDIGÉ PAR L'ÉQUIPE DES INGÉNIEURS DE IFATI
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N° AGREMENT : 086/MINEFOP/SG/DFOP/SDGSF/SACD INSTITUT DE FORMATION EN AGRICULTURE ET TECHNOLOGIES INNOVANTES 672 03 53 64 -659 40 89 98- TRAININGCENTER@IFATI.NET SITUÉ À DOUALA - NDOGBONG À 100M DERRIÈRE ANCIEN DÉPOT GUINNESS Site web : www.ifati.net
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# TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE LA PATATE DOUCE 3
GENERALITES 3
I. LES VARIETES CULTIVEES 4 II. LES EXIGENCES CULTURALES 5 III. CONDUITE DE LA CULTURE 6 IV. PROTECTION DE LA CULTURE 11 V. RECOLTE ET RENDEMENTS DE LA PATATE DOUCE 22
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# TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE LA PATATE
# DOUCE
# GENERALITES
La patate douce est une plante pérenne largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses racines tubéreuses comestibles. La patate est particulièrement riche en vitamines B6, B2 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A pour les variétés à chair colorée (Anonyme, 2015a). Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l'épinard. Elles sont riches en fibres et aideraient ainsi à prévenir certains types de cancer. Elles contiennent environ 3 % de protéines et sont riches aussi en sels minéraux. Des analyses montrent que les feuilles de patate douce fournissent plus d'éléments nutritifs que le chou. Plus les feuilles sont foncées, plus elles contiennent de vitamine A. Les feuilles sont riches en composés phénoliques, et contiennent des anthocyanines. La FAO classe les feuilles de la patate douce comme un des dix principaux légumes antioxydants d'Asie.
| Sous-règne | Tracheobionta | | --- | --- | | Division | Magnoliophyta | | Classe | Magnoliopsida | | Sous-classe | Asteridae | | Ordre | Solanales | | Famille | Convolvulaceae | | Genre | Ipomoea |
La partie aérienne est composée de tiges rampantes, de feuilles et de fleurs. Les tiges longues et fines s'étendent sur le sol et peuvent atteindre plusieurs mètres de long. La taille et la forme des feuilles sont extrêmement variables. Les feuilles alternes sont entières, aux pétioles relativement longs et aux limbes de forme variable à bords sinués ou dentés ou bien lobées, formant 5 à 7 lobes aigus, à nervation palmée. Les fleurs à corolle soudée sont de couleur violette ou blanche. Elles apparaissent à l'aisselle des feuilles, isolées ou groupées en cymes de quelques fleurs. La fructification de cette plante est très rarement observée en culture.
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